第29章 筹备菜单(第2页)

“啊！”

白亮被师父的大手笔震惊了，这么大排面吗？那不得亏死。

“师父，这有点过了吧！四个菜就不少了吧！”

这年月物质匮乏，很多人一辈子连四个菜都没吃过呢！

“不过，一点都不过！咱们要的就是牌面！

每桌就按五块……四块……三块，就三块吧！每桌就按三块钱的标准。”

何大清算了算，院里一共收了八十，得摆十桌。这八十可不能都花了，自己不得挣上一半？

这可不是他扣，还有烟酒呢？还有木炭损耗呢？都是钱啊！

白亮麻了。

“师父，这三块钱整八个菜，这咋整？”

他这会心里全乱了，说师父扣吧！可人要整八个菜，可是收了这么多随礼，才这么低的标准。

“白亮，我今天就给你上一课，如何用最少得钱，整出最大的牌面。让老板省钱，让客人高兴。”

何大清喝了一口白洁妹子端来的热茶，教育白亮道。

“你拿笔记下，凉菜咱们整个油炸薯条，油炸花生大豆，拍个黄瓜，拌个拉皮。”

白亮拿起笔却不知如何写了。

“师父，薯条是啥？”

“这是师父刚研究的新菜，用土豆做的，老人小孩都爱吃，入口香，嘎嘣脆。我明天教给你做。”

“唉，好嘞！”

白亮喜滋滋的，又有新菜学了。

“师父，咱这凉菜有点素啊！”

他合计了一下，这土豆黄瓜的一毛钱好几斤，也就花生值点钱，但一盘也两毛就够了。

合着这四个菜拢共不到五毛啊！这……

“是有点素……”

何大清摸了摸下巴，自己也不能太扣了。

“那咱们整个猪头回来，猪头这玩意便宜，回来卤好了，拌黄瓜时每盘分个二两。”

“唉！”白亮心想这师父也太扣了，猪头是最便宜的，价格比下水还不如。

师父的本事，自己可有的学了。

“热菜就不能凑合了，得有鱼，得有肉，而且分量得大！”

何大清定了热菜的调子。

“是这么个理！”

白亮深以为然，师父还算靠点谱。