250.第250章 熬骨油（第二更）(第2页)

新鲜猪大骨用清水浸泡，除掉血水，保证提炼出来的骨油没有异味。

这一步王东在一食堂后厨已经做了。

第二步是砍骨头，越小提炼出来的骨油越多。

这个过程中还可以先把棒子骨里的骨髓挖出来，不用水煮，直接油煎成猪油。

第三步就是水煮。

将砍碎的骨头放进大锅中进行熬煮，时间大约三到四个小时。

这个过程非常重要，水温必须保持在七八十度的样子，不能太高也不能太低，否则就会影响出油率，或者把一些胶原蛋白熬煮出来混进骨油，影响骨油口感。

一切顺利的话，三十斤棒子骨最少可以提炼一斤半骨油。

加上骨髓煎出来的猪油，凑个两斤肯定没问题。

第二天早晨八点，一声惊呼突然在位于天井小院儿的厨房响起。

“老陈……你快过来看……真熬出来了……”

“妈……什么熬出来了……”已经住进耳房的陈君最先赶到小厨房，一脸疑惑问。“猪油……”李婶看着铁锅中已经凝固的猪油满脸震惊回答。

“上面一层全都是猪油，一斤半估计都是少的……东子不愧是八级厨师，没人要的骨头都能炼出骨油，要不是亲眼所见，我肯定不相信。”

陈君看着铁锅这已经结壳的一层骨油，眼睛同时瞪圆。

看着随后赶过来的王东一脸惊喜道：“东子……”

“你可真行……”

“一堆没用的骨头都能炼出骨油……那咱家今后是不是就不缺油吃了。”

“买不到油就去买没人要的猪大骨，自己回来熬猪油……”

王东笑着回答：“可行是可行……”

“但骨油也不能吃太多，否则会对身体不好，能买到猪油和菜籽油还是尽量吃他们。”

“实在家里

没油了我们再去熬骨油吃……”

说完就开始上手处理已经结壳的骨油。

装进大海碗，下面就是已经熬成白色的骨头汤。

王东随即道：“叔……身子……”

“要不咱们今天早晨就吃猪大骨萝卜汤……”