第37章 挖春笋

三四月份正是春笋疯长的季节，还没走进竹林，就能看到边上，有笋尖冒出土面。

宋芫挑了看上去最嫩的一棵笋，拿着锄头，小心翼翼地把笋尖周围的土，一点点刨开。

直到整棵笋露出“庐山真面目”，他再用锄头使劲往下一刨，笋就挖出来了。

捡起笋掂量了下，莫约四五斤重。

宋芫将笋扔进背篓里，剩下的笋都有些老了，他就往竹林里面走。

牛婶不愧是挖笋的好手，他只刚挖了一棵笋，牛婶背篓里已经有三四颗笋了。

“春笋一定要嫩的，那些老的就不要挖了。”牛婶还教起了他，怎么看笋嫩不嫩。

比如先看笋壳，挖笋时，一定要首选嫩黄色外壳的笋，这种笋是深埋在土里，刚挖出来的，很新鲜。

再者看笋节，笋是节状生长的，如果节与节之间的距离，越近越紧密，说明笋肉就越细腻。

最后看笋形、笋体。

上部大而底部较小的笋，笋壳少而笋肉多。

宋芫认真听着，边点头。

等牛婶说完，他笑嘻嘻：“还是婶子你懂的多，牛叔能娶到您，真是上辈子修来的福气。”

牛婶羞红了老脸：“就你嘴贫，快挖你的笋去。”

宋芫之前陪同身为美食博主的朋友，去乡下挖过笋，当时还有个老乡教他们怎么挖笋。

和牛婶说的大致相差无几。

再往前走，就能看到地面坑坑洼洼的，是被其他人挖过，留下来的笋坑。

宋芫转了个身，脚下碰到一棵笋，他弯腰看了看，眼睛顿时一亮。

随即把笋挖了出来。

这颗笋从整体来看，上下粗细都差不多，味道也会更鲜嫩。

老乡教他辨认笋的时候，也说过，那种上细下粗的笋，上面的比较嫩，而下面的笋肉，则稍粗糙一些。

这种笋的上面部分可以炒着吃，下面部分适合炖煮。

宋芫专挑着嫩的笋挖，虽然挖的很慢，但竹林里的春笋太多了，不过半个时辰的功夫，背篓里就已经装不下了。

他背着沉甸甸的竹篓往回走，边看见牛婶坐在地上，剥竹笋。

牛婶手握着柴刀，用刀口往笋根插进去后，由下往上轻轻一推，刀口一转，就剥出来一颗白白嫩嫩的笋。