第90章 素鸡翅(第2页)

数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。

然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸泡半小时后左右取出。

顾宁中午做了两个菜，香煎素鸡翅和干锅腊肉素鸡翅。

香煎素鸡翅做法简单。

先在无水锅内抹少量油，油热后将素鸡翅放入锅中，盖上锅盖，煎五分钟。

撒上孜然面、少量椒量、辣椒面，将鸡翅翻个，再稍稍煎一下即可。

干锅腊肉素鸡翅底下放个炭锅吃起来香。

浸泡好的素鸡翅捞出用冷水冲投两遍，挤出水分备用。

腊肉也提前洗好切片。

再将清洗好的青椒去蒂，切成大小均匀的块状，又洗了蘑菇去根洗净备用。

然后炒锅加热，倒入适量食用油，将葱段、蒜片和剪段的干辣椒放入锅中炒香，然后放入腊肉和素鸡翅大火翻炒。

最后放入适量酱油、辣椒酱继续翻炒，翻炒均匀后，将青椒段和蘑菇放入锅中。