第318章 吃鱼(第2页)

顾宁说完又喜滋滋地做酸菜鱼去了。

他哼着小曲儿转到酸菜鱼锅前，手里的菜刀在案板上轻快地“哒哒哒”敲着节拍。

顾宁下刀极有章法——先剔骨取肉，再斜刀片成薄如蝉翼的鱼片。

鱼骨也不浪费，“咔嚓”几下剁成段扔进砂锅熬汤。

“酸菜鱼最要紧是这坛老酸菜。”他揭开墙角的陶瓮，一股发酵特有的酸香立刻窜出来。

阿福凑近一闻，被呛得直揉鼻子，顾宁却如获至宝地捞出一把琥珀色的酸菜：“这可是我用山泉水泡了一年以上的老坛货！”

灶台上两口锅同时开火。

左边炒酸菜，猪油化开的瞬间，蒜末、姜片和干辣椒“滋啦”爆出香气，右边鱼骨汤也已熬得奶白。

顾宁舀起一勺对着光看，鱼汤的浓度已经可以挂壁。

冰水里浸泡过的鱼片微微卷曲，用筷子轻轻一夹便成了小卷。

下锅时像在作画，白玉般的鱼卷沿着锅边滑入浓汤，遇热便绽开成朵朵雪浪。

“这时候得换小火。”顾宁抓住偷吃酸萝卜的小牛，“不然一滚就老！”

顾宁往鱼上面撒了把青花椒，热油往上一泼，麻辣鲜香轰然炸开。

香气弥漫时，阿福默默坐到小牛旁边。

桌上两盆鱼：左边红汤翻滚，浮着金灿灿的辣油与雪白鱼片；右边乳白浓汤里沉着琥珀色酸菜，鱼片如云朵般蓬松。

就在众人准备开动之时，门口传来一个熟悉的声音：“有好吃的怎的不叫我？”

陈玉堂拎着两坛酒晃进院门，酒坛上“醉仙酿”的红纸在夕阳下格外扎眼。

他鼻翼微动，眼睛一亮：“好家伙！这酸辣味儿，隔着三条街都闻见了！”

顾宁举着汤勺从厨房探出头：“陈大人这是闻着味儿来的？”

“可不！”陈玉堂把酒坛往石桌上一墩，麻利地掀开坛封。

“刚从外地回来——索性带着好酒来蹭饭！”

醇厚的酒香混着酸菜鱼的鲜辣在院里炸开，惹得大家直咽口水。