第186章 夏日樱桃：论樱桃的食用方式(第2页)

“我再给你制作另外几种樱桃酪。”凌夏厨艺和手速那是相当的棒，刷刷刷，一罐小樱桃熬制的樱桃酱出炉，十几分钟后，樱桃奶冻制作完成。

樱桃冻，樱桃刨冰，樱桃冰酪。

“你可以试试冰酪，不用像我一样用裱花袋挤出来做造型，你可以试试用模具。”

樱桃酪有两种制作：步骤一，熬制樱桃酱；步骤二决定了最终成品。

添加白凉粉、牛奶，会变成果冻或奶冻；用冰酪的制作过程，那么就是樱桃酪。

凌夏给鹿崽带上围裙，手把手教制作，彻底杜绝了任何出意外的情况。

她唇角微翘，心情格外愉悦：“樱桃酱制作完成后可以加入一碗牛奶，适量白砂糖和适量玉米淀粉，些许樱桃酱汁进行熬制，等到粘稠之后可以放入模具，冷藏定型。”

“适量是多少？”林时鹿一脸懵。

凌夏沉默，这个问题过于小白，她一般是凭着手感，不要问厨师的手感和适量是多少。

“白砂糖和樱桃酱汁的比例看口味，樱桃酱偏酸，你的口味偏酸，那么放少量白砂糖即可，若口味偏甜，樱桃酱偏酸，放少量樱桃酱和部分糖。樱桃酱汁的多少影响最终成品的外观颜色，你可以根据喜好来，喜欢淡口，那么就少放糖和樱桃酱，浓的可以多放。”

凌夏面上风轻云淡，心中小人乱转，暗道：“比例是多少来着？我想想。”

“这是配方。200l牛奶，30g白砂糖，30g玉米淀粉，再加上一勺樱桃酱汁，中火慢熬指浓稠即可熬成，最后放入模具定型冷藏。”她把配方页面拉出来，配方页面悬于半空，展现于两人面前。

凌夏心中垂泪：“这下是彻底破防了。”她做菜从不看配方，只看手感。

“200g，30g？”林时鹿问号眼，这里也没有测量工具啊。

凌夏做菜从不看配方，只看手感，所以帮会厨房中，放在柜子里制作甜品专用的测量工具，她直接忽视了。

林时鹿抬头看她，希冀道：“可以再具体一些吗。”

“啊，好萌啊。我嘎了。”凌夏心中小人中了一箭，倒地装死，不对，应该是被萌出鼻血，失血过多。

“这个嘛适量就可以。”凌夏说着，拿起厨具演示，“要注意。”

“不要一开始就架火，可以先倒入牛奶和各种所需的食材，然后再开火煮。”

她们两个手动采集的牛奶是没有的剂量的，而是被系统分成了一份乘99份。

好在背包中还有盒装奶，解了燃眉之急。

“一盒牛奶250l，把握不清剂量的话，你可以直接用一盒牛奶为标准。如果锅太大，可以换小一点的锅，不然容易熬干。也可以做多一点，放两盒牛奶。”

“至于白砂糖和玉米淀粉的分量，加起来是半盒牛奶，可以按牛奶盒的大小放1\/4分量。若是放了两盒牛奶，那么玉米淀粉和白砂糖就是乘以两倍的分量。”

“小樱桃酱制作时若是白砂糖加少了普遍会比较酸，也不怎么上色，所以可以优先选择大樱桃制作的樱桃酱。”

“如果樱桃酱放多了，冰酪的味道也会特别浓厚，你可以先加一勺樱桃酱搅拌试试，一般来说这一勺下去应该是比较正常的口味，如果不满意或口味偏重可以再多加几勺，但要切记必须少量叠加。如果不喜欢太重的话可以只加半勺樱桃酱和少许白砂糖。”

林时鹿在指导下有条不紊的进行着。

“不要加水。”凌夏瞧见林时鹿本能加水，嘴角抽搐。

“加水后会导致味道变淡，而且这不是在熬粥，你是在做冰酪。如果实在想加可以加半盒水。”以牛奶盒的分量为标准的话。

林时鹿听劝，只是水还是加多了。

“现在的状态偏稀，冷藏后可能更接近冰棍儿，可以继续熬，熬到浓稠后口感会偏浓密，注意别让锅糊了。”

林时鹿是彻头彻底的厨房小白，“那怎么判断？”

“用勺子，挖一勺侧立起来，不要举太高，不会轻易滑下去，有一定程度就行。”