第559章 建立猪场，鸡场

猪在饲养过程中，需要进行阉割。

公猪在长到二十斤左右时，将其固定在木架上，或者由几人按在地上，通过专业人员，进行简单的外科手术，切断连接睾丸的精索（输精管），再进行缝合，最后用烈酒消毒。

母猪阉割的比较少，毕竟现在物资还是非常贫乏，母猪长大到六个月，很容易就可以怀孕，再生小猪。一般人家舍不得阉割后宰杀吃肉。

经过阉割后的猪，生长过程中不会因为发情而乱跑乱叫，长的非常快，而且长成后，猪肉肥嫩鲜美，甚至比牛羊肉也不逞多让，而且猪在阉割后，也不会有那种特殊的骚味，受到人们普遍欢迎。特别是人们将肥猪肉炼制成猪油，方便储藏保存，而且可以随时拿出来使用，更不用担心变质。

另外，廖化也指导锻造厂，打制出一批特殊铁锅，用作炒锅，烹饪美食。一种种炒菜，炖菜，蒸菜被发明出来，极大丰富了人们的生活，满足了人们的口腹之欲。

对于鸡的养殖，廖化亲力亲为，指导人们孵化小鸡，喂养鸡苗，管理仔鸡。主要是人工孵化小鸡，用特制的炕房，烧火保持适当的温度。