第151章 热心的村民(第2页)

卤料的成分很是复杂，除了有平时常用的八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等调味料外，还有一些她自己调配的秘制香料。

要知道，卤下水的味道好不好，关键就在于这些调料的搭配。

林霜搭配的卤料卤出来的下水，好吃得能让人吞掉舌头。

回到晒谷场时，村民们已经将野猪处理得差不多了，猪下水也被清洗得干干净净，堆在一旁的盆里。

“霜丫头，调料拿来了吗？”

一位婶子看到林霜，立刻问道，同时目光停留在她的随身挎包上。

林霜的包是林母年前给她新做的，她整日不离身，在外人看来，那个包就像个万宝囊，什么都有。

“都在这儿呢，待会儿我教大家怎么卤，保证香得很！”

林霜笑着点头，从兜里掏出调料包，在头顶晃了晃。

村民们听见，纷纷围了过来，都想学学这卤下水的秘诀。

“卤下水最重要的是去腥，所以得先用开水焯一下，去掉血水和杂质，然后再用清水冲洗干净，这样才能保证卤出来的味道纯正……”

林霜林霜也不藏私，一边讲解，一边操作，力求在场的每一个人都能听懂。

她将猪下水放入大锅中，加入清水，烧开后撇去浮沫，捞出下水备用，随后另起一锅，倒入清水，放入调料包，又加了些酱油、盐和糖调味等。

“卤汤的味道要稍微重一些，这样下水才能入味。”

林霜一边说，一边将焯好的下水放入卤汤中，盖上锅盖，用小火慢慢炖煮。 “其实卤下水没什么难的，关键是要有耐心，火候要掌握好，不能急。”

林霜讲得认真，村民们听得津津有味，有的还拿出小本子记下了步骤了，林霜见状很是高兴，并没有被偷师学艺的不悦，还不忘提醒大家注意事项。

婶子们听完林霜的现场教学，忽然感觉自己强得可怕，恨不得现在就回家大显身手去。

随着卤汤的香味渐渐飘了出来，村民们忍不住吸了吸鼻子，一个个都不想离开了。

“真香啊！霜丫头，你这手艺可真不赖！”

周围人纷纷赞叹道。

“待会儿卤好了，大家都尝尝，看看味道怎么样。”

林霜嗅了嗅，觉得今天的卤味味道很正宗，她之前还担心大家伙儿洗不干净下水呢！

看来是自己多虑了！

趁着卤下水的功夫，林霜去看林福海处理野猪肉。

钱桂英和自己的姐妹团已经订好了明天的菜谱，因此猪肉按照要求，被分割成各种形状。

猪肉片，猪肉块，甚至还有猪肉馅儿，便是肋排都切成了标准大小。

晒谷场上热闹非凡，大家分工合作，忙得不亦乐乎。

林霜看着分割好的猪肉，心中不禁感叹人多力量大。