第455章 海参扒肘子（下）(第2页)

其实他本人对在世界上推广中餐没有那么热衷，陈立新甚至有一些求道者的心态，哪怕是现在的厨艺，他依旧认为自己距离抵达中餐的顶点还有很远的距离，几乎每天都沉浸在菜品的钻研上，在他看来，只要酒足够香，那就不怕巷子深，做好自己，总能引来那些热衷美食的食客。

不过他对这群年轻人热衷于推广中餐也不会持有什么反对的态度就是了，沈墨只要在厨艺不落下，那平时想干什么他作为师父是不会干预的。

而在看到了沈墨的具体烹饪流程，陈立新也知道，沈墨对于宣传中餐这件事是很上心的，所以在这种公开场合，自己作为师父，配合沈墨的工作，多宣传几句中餐也是理所当然的。

“哈哈哈，原来如此，不过也确实如此，我以前一直以为中餐就是很辣很重口，这次博览会，也算是让我大开眼界了。”主持人自然不可能让旁边这位厨师下不来台，毕竟在听说要陈立新要进行解说之后，已经有好几个大人物过来叮嘱过他，一定不能在言语上让这位师傅难堪。

偷眼瞟了一眼身边看起来有些平平无奇的中年人，主持人打了个哈哈，转向了其他的话题，继续闲聊了起来。

沈墨这边，肉煮了有四十多分钟之后开锅捞了出来，剃下骨头之后，依旧皮朝下，将内侧的肉切条，不过不能切透，外层的皮依旧连在一起。

“这里是为了方便定碗，不过虽然没有切透，但反过来之后在皮上也应该看到刀切的印子。”见沈墨继续烹饪，陈立新也继续解说了起来，“这是为了方便食用，做好之后，用筷子一叨就能将一条条肉分开，不过依旧是那句话，自己在家做的话，不需要对这种事情太过重视了。”

铁锅里热葱油，将葱段和姜片、蒜片过油炸一遍，激发出香气之后捞出。

“既然沈墨这么认真的话，那他这里用的油应该是用鸡油慢慢?葱得到的葱油，那是十分香的。”陈立新这么说着，还指了指那碗里的油，“扒菜以葱香味为底，所以油里也该有葱香味为最佳。”