第563章 红烧牛蹄筋

“嘿，这个好，单是这个摆盘就透着一股子老馆子的讲究劲。”单是看了一眼，沈墨就夸了起来。

那牛蹄筋切得齐刷刷的长条，裹着红亮的浓汁，油光锃亮得像浸了蜜，每根表面都泛着琥珀色的光，周围围了圈翠生生的白菜心，嫩得能掐出水来。

根本不需要去凑近去闻，那股浓香已经散发出来，首先扑来的是一股醇厚的酱香，带着点微微的焦甜，明显是好酱油熬得浓稠了的味道。

跟着就嗅到绍酒的香气，不冲，反倒温温润润的，混着桂皮那股若有似无的辛香，最后还绕着芝麻油的润劲儿，直勾得周围众人都忍不住咽了下口水。

自己也参与了烹饪的水户郁魅迫不及待，先夹起了一块美作昴盘中的牛筋条，筷子刚碰上去，筷子尖端就传来一股黏糊糊的触感，汤汁顺着筷头往下挂丝，差点滴到桌上，让她慌里慌张把牛筋往嘴里送。

一入口，先是浓汁的咸鲜爆开，裹着嘴唇就黏糊糊的，牙齿咬下去，蹄筋外层糯得像要化了，里头却还藏着点韧劲儿，不是烂糟糟的，而是慢慢在齿间崩开，胶质顺着纹路往喉咙滑，绍酒的回甘这时才泛上来，带着点酸甜，跟酱香缠在一块儿。

嚼着嚼着，突然有股极淡的辛香刺了下鼻腔，才反应过来是桂皮的味儿，轻得像挠了下鼻尖，反倒把鲜味衬得更亮堂了。

吃完蹄筋，顺手夹起旁边的白菜心，咬下去“咔”一声脆响，菜帮嫩得能飙出水，咸鲜里还混着点蹄筋的酱香，清清爽爽的，刚好把嘴里的浓味冲散。

茶油炒出来的香气很清亮，跟蹄筋那股醇厚的油香完全不一样，像给味蕾换了个场子。

吃完之后，嘴唇还有些黏乎乎的，这是即将融化的牛蹄筋胶质带来的质感，将风味依旧锁在嘴中，包括喉咙里留着绍酒的回甘和芝麻油的润。

回想着刚才这牛蹄筋得在瓦钵里煨四五个钟头，火还得守着，水户郁魅不禁感叹这菜品就是这样做才能炖得这么糯又有嚼劲啊。

再次尝了一口自己盘中的牛蹄筋，因为是使用砂锅，不得不稍微延长了一下烹饪的时长，不过毕竟有沈墨在旁把关，所以成品和美作昴的相差不是很大，基本上不是极其专业的品鉴家，可能很难区分这两道菜直接的区别。