第575章 全聚德！(第2页)

“吃几盘过过瘾吧，吃完了咱们上便宜坊吃鸭子去！不过说实在的，咱们也可以把全聚德的鸭子菜都给上一遍，听说有107呢！”

小兕子都馋了，可惜她不知道的是，这全鸭席，早就没了。

不过听到陈泽的话，她还是倍儿高兴。

“嘻嘻，好呀！”

小兕子开心的点头，不过等点菜的时候，还是没经得住诱惑，点了一只鸭子。

没办法，她饿了。

“我就尝尝，这和便宜坊的有什么区别！”

小兕子理直气壮，陈泽也只能点头，反正能吃完，不怕。 其实也正常，毕竟几个人一坐下，服务员就给直接上烤鸭小料了，鸭饼葱丝黄瓜条什么的……

小兕子真正的目的是火燎鸭心，陈泽的目的，则是那些鸭货做的菜，很好奇啊。

先点菜！

火燎鸭心、盐水鸭肝、芥末鸭掌，芝麻鸭方，干烧四鲜，

“我觉得吧，全聚德这买鸭子实属多余，这卖鸭货多好啊，这一份火燎鸭心88元，但味道是真好！”

人家隔壁便宜坊，一份“酒香鸭心”才28元！

全聚德88元！

可味道那是真好吃。

不得不承认，这一点没办法不承认，真是这道菜的尖儿。

小兕子一口一个，那鸭心是刨开的，改了花刀，就和那佛手一样，一口下去，心脏的肌肉本身就强，所以口感有点像是鸡胗，鸭心外焦里嫩。

这道菜很难做，因为非常考验厨师对火候的掌握，“火燎”俩字可不是空口白话，而是这鸭心下锅，热油飞溅出来，直接把整个炉灶都给点燃了，所以叫“火燎鸭心”。

火候过了，那就焦了，老了，咬不动了。

火候不够，那就里头不熟，一口下去鸭心还在冒血，这谁受得了。

全聚德其他炒菜简直是垃圾水平，可就这火燎鸭心出了名的好，大概是厨子把所有精力都给放在这道菜上了。

也是，百鸟在林，不如一鸟在手，将来全聚德倒了，靠着这一道火燎鸭心，还能重新拉个店铺起来。

八十年代火燎鸭心用的是茅台，现在不确定，但也用的是白酒，不过在高温下，酒精早就挥发了，只留下一丁点儿极小的酒香味，这白酒能极好的去鸭心里的腥味。