第207章 酱菜与肉酱(第2页)

"这盐得揉进菜心里。"周婶示范着将盐粒细细抹在雪白的菜帮上，"我祖母那会儿，要在月光下腌菜，说这样的腌菜能存三年不坏。+x,s,a+n?y*e?w?u`._c￠o\m*"

另一边，王嫂正带着人调制泡菜水。大铁锅里，井水、粗盐、花椒、八角煮得翻滚，旁边木盆里堆着切好的萝卜条、豇豆段和洋葱丝。最妙的是她们从山脚采来的野山椒，红艳艳的泡在琉璃罐里，看着就让人口舌生津。

"要等水凉透才能下菜。"王嫂舀起一勺尝尝咸淡，"这坛子得用烧酒擦过，半点油星都不能沾。"

最热闹的还属酱料组。李婶挽着袖子在炒制菌菇酱，大铁锅里，野香菇、平菇和松茸碎在香油里滋滋作响。旁边几个媳妇有的在石臼里舂辣椒面，有的在熬制秘制酱汁，空气里弥漫着复合的辛香。

"这酱得用三种辣椒。"李婶边翻炒边讲解，"二荆条增香，朝天椒提辣，灯笼椒调色。"说着倒入一勺醪糟，"这才是提鲜的诀窍！"

傍晚开饭时，营地中央摆开了长桌。除了日常的炖菜面饼，今天多了十几碟酱菜样品。琥珀色的泡萝卜、玛瑙红的辣椒酱、翡翠般的腌黄瓜...在松明火把下泛着诱人的光泽。

"都尝尝。"叶如意给每人发了个粗瓷碗，"觉得哪种最好吃就投颗豆子。"

一个衙差迫不及待地舀了勺菌菇酱拌饭，刚入口就瞪圆眼睛："这...这比京城八宝斋的还香！"其他人也纷纷惊叹：

"泡菜脆生生的一点不涩！"

"辣酱后劲足但不烧心！"

"腌白菜居然有股清甜！"

投票结果出乎意料——原本打算做配菜的菌菇酱竟得了最多豆子。李婶不好意思地搓着手："就是随便炒炒..."