第379章 陆则衍的“跨界教学”·西医视角的中药(第2页)

陆则衍刚要往下讲，小棠的指尖在笔记本上顿了顿，举起了手。她的指甲修剪得很短，指腹因为常碾药带着点薄茧：“陆老师，那‘炒白术’比‘生白术’健脾效果好，是不是也和成分变化有关？我奶奶类风湿，之前喝生白术汤总说‘肚子胀，像喝了冷风’，换成炒白术就舒服多了，说‘这药温温的，不冲’。”

这话一出，大师兄也凑了过来：“我也发现了！上次给脾胃弱的患者开方，用生白术总反馈‘有点燥’，换成麸炒的就没这问题。”

“问得好。”陆则衍眼里闪过点笑意，像是早就等着这个问题。他调出另一组数据，屏幕上并排躺着两张柱状图，左边标着“生白术”，右边是“炒白术”，挥发油的柱子矮了一截，内酯类的柱子却高了些。“你们看，麸炒能让白术的挥发油减少30%——这东西有点刺激性，就像生洋葱的辣气，脾胃弱的人受不住；但内酯类成分会增加20%，这玩意儿能促进胃肠蠕动，就像给肠道按揉的小手，温和又管用。”

他怕大家看不懂，拿起桌上的苹果比划：“生白术就像没削皮的生苹果，有点涩，刺激胃；炒白术经过麸炒，就像蒸熟的苹果泥，软和，还甜润，脾胃弱的人也能消化。炮制对药材的作用，跟烹饪对食物的作用差不多——不是改变本质，是让它更合人的‘脾气’。”

弟子们都笑了。小棠在笔记本上写得飞快，笔尖划过纸页沙沙响：“茯苓多糖→喂好细菌（双歧杆菌）→健脾；炒白术→少了‘辣气’（挥发油），多了‘小手’（内酯）→不刺激，更健脾；炮制=做饭，生的变熟的，更顺口。”她忽然想起上周给奶奶打电话，老人说“最近喝炒白术汤，饭都能多吃半碗”，原来不是心理作用，是内酯类成分真的在帮奶奶的肠道“动起来”。

“其实老祖宗早就发现这个规律了。”陆则衍翻出本线装的《炮炙大法》，书页边缘卷了毛，“你们看这里写的‘白术麸炒后，燥性减，健脾功增’——这是几百年的经验；我们现在做的，就是找到‘燥性减’是因为挥发油少了，‘健脾功增’是因为内酯多了。经验在前，数据在后，根本不矛盾。”