第547章 油爆金枪鱼丁

“不至于吧，这就是几道开胃前菜而已啊。”沈墨有些奇怪，但还是给了萨利赫一些休息的时间，等他将前面三份菜都吃完，用红酒漱了漱口，这才看向了最后一道五香鱼肝冻。

用勺子小心地挖下一块，鱼肝冻颤巍巍得晃动起来，送入口中，首先是那层冻，凉凉的，带着浓郁的卤香味，所谓的五香味应该是指花椒、八角、桂皮之类的香料形成的复合香气，这种味道很明显，咸中带点微甜。

冻入口即化，紧接着就尝到了里面的鱼肝粒，鱼肝的口感非常细腻绵密，像极了高级的鹅肝酱，味道极其浓郁醇厚，带着鱼肝特有的那种深沉鲜味和一点点不易察觉的金属感，称不上是腥味，被控制在了一个极佳的平衡度。

这时候蘸点那个蒜泥醋汁，醋的酸冽和蒜的辛辣猛地冲进来，一下子就把鱼肝的肥厚醇腻给化解了大半，反而激发出更复杂的鲜香。

这道菜味道很厚重，很特别，鱼肝的口感极好，醇厚得像一块浓缩的精华，那层五香卤味的冻则提供了风味骨架。

而蒜醋汁绝对是灵魂伴侣，没有它，可能会腻，有了它，就成了绝妙的平衡，吃完之后，嘴里充满了卤香、鱼肝的浓鲜和蒜醋的后劲儿，不管是味蕾还是肠胃，都在迫切期待着下一道菜。

沈墨吃菜的速度是比较快的，自己做的菜，是什么味道他心里有数，所以尽快吃完之后直接前往了后厨，接下来的这道菜是不能提前进行烹饪的，所以需要临近上菜时现场进行烹饪。

厨师和服务团队也都是专业的，上菜速度并不是固定的，而是根据客人的用餐速度调整上菜的速度，所以萨利赫根本没有什么休息的时间，面前的四个空盘就被撤了下去，三个新的盘子被端了上来，这是三道热菜了。

“油爆金枪鱼丁，用的是油爆的技法。”此时，已经回到了座位上的沈墨继续介绍道，实际上，这种使用了鱼肉制作的菜品是所有菜品里最多的，有很多种，才将这些鱼肉都给消耗干净。