第560章 发丝百叶（下）(第2页)

热气裹挟着香气扑面而来，是一股湘式复合香的典型，先闻到熟茶油的清苦香，像刚榨的茶油，带着植物的青苦，却不刺鼻。

接着是干辣椒末的焦甜香，湖南小干辣椒炒透后的味道，像晒过太阳的辣椒干，带着点焦糖的甜意，没有生辣椒的冲味。

然后是牛清汤的醇鲜，像熬了整夜的牛骨汤，带着肉的脂香和骨的髓香，纯纯的，没有杂味，这是美作昴提前准备好的牛清汤，用起来风味确实不错。

最后飘来黄醋的清酸，像刚掀开的梅瓶，酸得清爽，带着点果香，不似白醋的刺激。

这些香气不是混在一起的乱炖，而是一层一层铺开来的，像春天的风，先吹过茶园，再吹过辣椒地，最后吹过熬汤的灶台，每一缕都有辨识度。

久我照纪还在欣赏的时候，旁边两个他的学弟学妹已经一人一筷子吃了起来。

榊凉子先把面前这一盘夹了一筷子送入口中，触觉先于味觉被感受到，首先就是脆嫩，百叶丝咬下去咔吱一声，脆得像新鲜的黄瓜，但比黄瓜多了牛肚的柔韧，这种韧不是硬，是带着弹性的脆，像嚼着春天的笋尖，却带着肉的质感，每一口都能感受到刀工的细腻，此时细丝还没断，说明炒的时候火够旺，水分被充分逼出了。

紧接着是香辣，辣味在舌尖轻轻跳了一下，不是直冲脑门的燥辣，是湖南小干辣椒的活辣，炒透后的辣椒末释放出辣椒素和芳樟醇，带着点甜意，不烧喉咙，却让舌头有点发麻，越嚼越香。

然后是清酸，黄醋的味道涌上来，像以前品尝过的梅干菜炖肉里的酸，清清爽爽的，把百叶的鲜气勾得更足，原本牛肚的鲜是藏在深处的，被醋一点，立刻跳了出来，像喝了一口加了梅干的牛骨汤，鲜得连舌头都发颤，却一点都不腻。

最后是鲜醇，牛清汤的味道慢慢漫开，带着肉的脂香和骨的髓香，纯纯的，没有勾兑的假鲜，玉兰片的清甜也跟着上来，把整个味道都收得清爽，咽下去后，喉咙里还留着芝麻油的香，像雨后的草地，清清爽爽的，连着吃了好几三筷子都不觉得闷。