第573章 龙吟草莓（下）

继续操作，爱丽丝今天并不打算制作传统意义上的龙吟草莓，她是打算将草莓制成多个不同口感的形态，最后组合在一起。

实际上，这也只是最后塑型时的差距，没有用模具重新做一个草莓出来，其他方面的差距并不算很大。

再取一部分过滤后的澄清草莓汁，加入少量糖和极少量葡萄籽油，搅拌均匀。

在耐高温的不粘垫上，用刮刀将搅拌好的草莓汁涂抹成极薄、均匀的圆形，不过这里涂不了那么均匀，涂成任意抽象形状之后再重新分割就好。

连着不粘垫放入低温风干机中脱水数小时，直至草莓汁变得完全干燥、透明、酥脆、可弯曲，此时温度还比较高，等冷却后会变脆，成为一片片草莓脆片。

至此，基本上就完成了准备工作，可以开始装盘了，选用深盘或宽口碗，她专门挑选了黑色的碗，用于衬托色彩和烟雾，提前放入冰箱或液氮熏蒸使其极度冰凉。

在提前冰过的容器底部，倒入一层约一到两厘米厚冰冷的澄清草莓汁，随后将制作好的“草莓籽”轻轻撒在草莓汁上，如同散落的红宝石。

小心地将一两片草莓脆片以艺术化的角度斜插在汤汁中，部分浸入，部分露出。

说实话，沈墨并不是很能理解爱丽丝口中这个艺术化的角度究竟是什么，只能大概理解为怎么美观怎么来。

添加草莓果冻片(可选)：如有制作，可将草莓果冻片切成细条或不规则碎片，点缀其间。

在上菜前最后一刻，取少量液氮草莓粉撒在表面，把小碗摆在盘中，在盘子旁边放一个装有干冰和少量接骨木花水和冷杉提取物水的小容器，让冷冽的、带有北欧森林气息的白色烟雾缓缓流淌在盘面周围，如同极地雾气或极光流云。

在烟雾缭绕中，用镊子极其小心地贴上微量可食用金箔或银箔碎片，模拟夜空中闪烁的极光。

最终在碗里点缀一片新鲜三色堇花瓣和一滴接骨木花糖浆，这道宛如艺术品的菜品就宣告完成了。