第575章 创新菜(第3页)

就是这样一代代的厨师不断为自己所努力钻研的菜系添砖加瓦，才有了今天如此丰富多彩的菜品，他能做出今天的这道菜，都是站在这些前辈们的肩膀上。

随着沈墨的讲述，周围已经完成了自己菜品的人也慢慢围了过来，安静听着，沈墨也在此时开始了总结：“所以啊，这所谓的创新菜，是一个相对的概念，看的不是这道菜被创造出来的到现在的时间长短，而是看这道菜是否在其诞生时代实现了对传统川菜的突破。”

久我照纪尝试接着说道：“所以这道百鸟营宝巢，是因为在研发鱼香味型在鱼肉、肉丝之外的其他可能性，使用到了海鲜是吗？”

“嗯…”沈墨略微沉吟了一下，“这是一个方面吧，除此之外，川菜原本喜欢盘装、堆装之类的装盘风格，像这种会在装盘时做精致的造型也是比较少的，另外，随着营养科学的完善，很多厨师们也都在尝试把传统菜品做得更加健康、营养，这些都算是创新。”

“但是这几十年的菜品，还叫创新菜确实有点别扭。”久我照纪笑着吐槽了一句，他其实已经理解了沈墨到底想说什么，只是随口吐槽了一下。

沈墨微微一愣，也跟着笑了起来：“这个问题很简单嘛，就叫经典创新菜好了，只要定语加得够多就没有问题了。”

厨房里的闲聊暂时告一段落，外面的宴席上，久我照纪的这道菜已经被端上了桌，他和沈墨一样，早已经习惯了不进行分餐，而且一桌一道菜得上菜，这样其实也很好，这么多位厨师同时上菜，有分餐菜品，有大盘菜品，啥都能吃到，也能增长这些新生们的见识嘛。